ช้าก่อน อย่าเพิ่งคิดว่านี่คือบทความเกี่ยวกับลูกสุนัข เพราะอาหารก็มีชื่อว่า “หมาน้อย” เหมือนกัน!
ทายสินี่คือเมนูอะไร
หมาน้อย เรียกอีกอย่างว่า ต้นกรุงเขมา เป็นพรรณไม้เถาเลื้อย
มีสรรพคุณช่วยในการบำรุงเลือด ใช้ เป็นยาอายุวัฒนะ คนอีสานนิยมนำมาทำอาหารโดยเลือกใบที่โตเต็มที่ ประมาณ 20 ใบ มาคั้นหรือขยำกับน้ำเปล่า 1 ถ้วย จนน้ำสีเขียวเข้ม (เวลาขยี้ใบจะเป็นเมือกลื่นๆ เพราะในใบหมาน้อยมีเพคตินอยู่มาก) จากนั้นนำมากรองเอาใบออก เติมน้ำใบเตยลงไปสักนิดเพื่อให้มีกลิ่นหอมปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาล วางพักไว้ให้เซ็ตตัว ก็จะได้วุ้นหมาน้อยสีเขียวน่ารับประทาน นำมาผสมกับน้ำกะทิ น้ำเชื่อม เพิ่มความเย็นชื่นใจด้วยน้ำแข็งแค่นี้ก็ได้ของหวานไว้กินคลายร้อนแถมยังได้ประโยชน์อีกด้วย
นอกจากนี้ เรายังสามารถนำเครือหมาน้อยมาทำอาหารคาว ได้โดยนำใบมาคั้นกับน้ำเปล่า แล้วผสมน้ำใบย่านาง (สัดส่วนเหมือนการทำวุ้นหมาน้อยข้างต้น เพียงแต่เปลี่ยนจากใบเตยมาเป็นน้ำใบย่านางแทน) แล้วผสมลงในลาบ หรือป่นต่างๆ รอให้เซ็ตตัวแล้วรับประทานได้ทันที
ข้อควรระวัง สตรีมีครรภ์ ไม่ควรรับประทาน
เชฟหมี
บรรณาธิการอาหาร ค้นพบตัวเองว่าชอบทำอาหารก็ช่วงเปลี่ยนผ่านของชีวิต ตอนนั้นไม่รู้หรอกว่าเรียนจบคหกรรมฯ อาหาร แล้วจะไปทำงานอะไร แต่เรารู้สึกอิ่มใจทุกครั้งที่เห็นคนกินอาหารของเราแล้วมีความสุข
Recommended To You
